| 如约去采访浙江哨兵实业有限公司董事长汤海苗，记者按着地址一路寻去，只觉得车子越开越僻静，最后驶进吴山脚下、西湖边的一条幽静小路，两边是四五层高、典雅的欧式住宅。路的尽头，一块雕刻着“哨兵国品会所”大字的石头矗立着，抬头隐约还能看见会所高处的露天楼台，垂柳掩映中的点点木桥、潺潺流水…… “做餐馆也要讲品位，我希望别人一提起哨兵，马上就能想到高档、格调这类词。”汤海苗说，自己从13岁开始创业，不管做什么，总是一心一意要做到最好。 “13岁的时候，每天凌晨一点钟，我就要坐船去拿淡水鱼，然后运到杭州的餐馆去卖。”那时，船上会卖一些烧饼、馒头给这些运鱼的小贩充饥，机灵的汤海苗被船夫看中，帮忙兜售这些食物，以此换来进入驾驶舱舒服休息的机会。几年下来，来来往往的杭州鱼贩都认识了这个头脑灵光的孩子，亲切地叫他“小烧饼”。 直到今天，汤海苗依然觉得，自己那时吃的苦是一辈子最大的财富和最好的人生激励。“冬天，船上气温是零下七八度。我挑着沉甸甸的带鱼，从武林门走到南星桥。扁担一头还挂着年糕、粽子，饿了咬两口。实在太冷走不动，我急得直哭，可是哭完了，还得挑上担子继续走。” 2000年，纯海鲜餐饮的概念在杭州人眼中还很陌生。汤海苗看准这个商机，开出一家打着“新鲜海鲜”概念的餐馆。想到“小烧饼”这个儿时的外号，加上自己一直有当兵的心愿，汤海苗便把自己的餐馆命名为“烧饼”的谐音——“哨兵”。“事实证明了我的眼光是对的，海鲜楼一开张，顾客络绎不绝，餐位常常爆满，很快就开出了第二家、第三家。” 随着杭州海鲜餐饮店越开越多，汤海苗渐渐感到了压力。他决心打响自己的“哨兵”品牌。 “首先，我要提高餐馆的品牌影响力。”汤海苗把眼光投向了香港有“世界御厨鲍鱼之王”之称的杨贯一大师。2001年11月，他去拜访这位大师，希望拜师学艺。“那时候，大师根本瞧不起我这个杭州小餐馆，正眼也不瞧我一下。后来近半年时间里，每隔十天左右，我都恭恭敬敬地登门拜访，说自己的理想、目标和计划。”最后，这位已近耄耋之年的大师终于被他的诚意打动，收了汤海苗为自己的关门弟子。在香港，汤海苗不仅学到了精湛的厨艺和先进的餐饮管理，还拿到了世界名牌“阿一鲍鱼”的浙江总代理。 汤海苗认为自己最大的成功就是不断创新。“一般客人总是抱怨餐馆的菜单更新慢。在我们这里，如果你一个月没来，就会发现我们又出新菜式了。”汤海苗要求厨师们每月至少要新出四五个新菜，让客人保持新鲜感。有一次，汤海苗听见有客人抱怨，水果拼盘里的橙子切瓣后没有去皮，吃起来不方便。他仔细研究后，推出了独特的新方式——橙子切成圆柱状，中间雕花，外皮轻轻粘着，只要用叉子一碰，便可脱落，既好看又方便卫生。这个小小的细节获得了不少客人的称赞。(作者：周明露) |
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